Recetas Típicas

Ceviche Clásico

• Ingredientes:

  • Pescado blanco fresco (corvina, lenguado) cortado en cubos

  • Cebolla roja picada finamente

  • Ají limo picado (ajustar según el gusto)

  • Jugo de limón

  • Kion rallado

  • Culantro picado

  • Sal

  • Pimienta

  • Camote sancochado y cortado en cubos

  • Maíz cancha

• Preparación:

  1. En un bowl, mezcla el pescado con el jugo de limón, ají limo, cebolla, kion, culantro, sal y pimienta.

  2. Deja marinar por unos 10-15 minutos.

  3. Sirve el ceviche en un plato, acompañado de camote sancochado y maíz cancha.

     

Lomo Saltado

• Ingredientes:

  • Lomo de res cortado en tiras

  • Cebolla picada

  • Tomate picado

  • Ají amarillo picado

  • Arroz blanco

  • Papas fritas

  • Salsa de soja

  • Vinagre

  • Ajo picado

  • Kion rallado

  • Aceite vegetal

  • Sal y pimienta

• Preparación:

  1. Calienta el aceite en un wok o sartén grande.

  2. Saltea el lomo hasta que esté dorado.

  3. Agrega la cebolla, el ají amarillo y el tomate. Cocina hasta que las verduras estén blandas.

  4. Sazona con salsa de soja, vinagre, ajo, kion, sal y pimienta.

  5. Sirve con arroz blanco y papas fritas.

     

Ají de Gallina

• Ingredientes:

  • Pollo desmenuzado

  • Pan remojado en leche

  • Ají amarillo

  • Leche evaporada

  • Queso fresco rallado

  • Nueces

  • Aceitunas negras

  • Cebolla

  • Ajo

  • Aceite vegetal

  • Sal y pimienta

• Preparación:

  1. Licúa los ajíes amarillos cocidos con el pan remojado y la leche.

  2. Sofríe la cebolla y el ajo.

  3. Vierte la mezcla licuada en la olla con el sofrito y cocina hasta que espese.

  4. Agrega el pollo, queso, nueces, aceitunas y sazona.

  5. Sirve con arroz blanco.

     

Causa Rellena

• Ingredientes:

  • Papas amarillas

  • Atún (o pollo, camarones)

  • Mayonesa

  • Limón

  • Aceitunas negras

  • Huevo duro

  • Sal y pimienta

• Preparación:

  1. Cocina las papas, muélelas y mezcla con mayonesa, limón y sal.

  2. Mezcla el atún con mayonesa, aceitunas y huevo duro picado.

  3. Forma capas con el puré de papa y el relleno.

     

Arroz con Pato

• Ingredientes:

  • Pato

  • Arroz

  • Cebolla

  • Ají amarillo

  • Vino blanco

  • Pasas

  • Aceitunas

  • Sal y pimienta

• Preparación:

  1. Marina el pato con sal y pimienta.

  2. Dora el pato en una olla.

  3. Agrega cebolla, ají amarillo, vino, arroz, pasas y aceitunas.

  4. Cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté cocido.